डाळ चिखोल्या (भरड)
प्रस्तावना::
डाळ चिखोल्या भरड का पारंपारिक पदार्थ असून झटपट बनवला जाणार आहे. आणि तुरीच्या डाळीमध्ये आपल्याला प्रोटीन भरपूर प्रमाणात प्राप्त होते.
साहित्य::
- एक वाटी तुरीची डाळ
- एक मोठी वाटी कणीक
- एक वाटी ज्वारीचे पीठ
- एक कांदा
- एक टोमॅटो
- एका लसणाच्या पाकळ्या
- कोथिंबीर
- एक चमचा तिखट
- मीठ
- हळद
- फोडणीसाठी तेल
- जिरे मोहरी
- तूप
- पाणी
कृती::
डाळ चिखोल्या (भरड)प्रकार नंबर १
सर्वप्रथम तुरीची डाळ स्वच्छ धुऊन घ्या पण वरण भाताचे वरण शिजवतो त्याप्रमाणे तुरीची डाळ शिजवून घ्या.
आणि शिजवलेल्या डाळ चांगली घोटून त्यामध्ये हळद आणि मीठ घालून वरण तयार करा. तयार झालेले बरं, त्यामध्ये दोन ते तीन ग्लास पाणी घाला आणि पातळ करून घ्या.
आता त्या वर्णाला चार ते पाच उकळ्या आणून शिजवून घ्या. वरण शिजल्यानंतर गॅसची आस एकदम मंद करा.
एका परातीमध्ये कणिक आणि ज्वारीचे पीठ आणि त्यामध्ये चवीप्रमाणे मीठ घाला हे पीठ मिक्स करून घ्या.
यामध्ये पाणी घालून कणीक मळून घ्या. कणकेचा गोळा तयार झाला की मग ज्याप्रमाणे आपण पोळ्या लाटतो त्याप्रमाणे पोळी लाटा.
शंकरपाळ्याचे कटर साह्याने ज्याप्रमाणे आपण काजू-कतली किंवा चौकोनी आकारात कट करा. आता ही आता हे कणकेचे काप शिजलेल्या वरणामध्ये घाला.
आणि वळणावर झाकण ठेवून चांगली दहा ते पंधरा मिनिटे शिजवत रहा. मधून मधून मिश्रण ढवळत रहा. नाहीतर चिखोल्या भांड्याला खाली चिटकून जातील.
पंधरा मिनिटे झाल्यानंतर एक चिखोली डिशमध्ये काढून शिजली की नाही हे चेक करून घ्या. आता आपली डाळ चिखल्या तयार झालेल्या आहेत…..
या डाळ चिखोल्या वर आपण साजूक तूप घेऊन खाऊ शकतो… तसेच आता आपण याला फोडणी देऊन घेऊया.
डाळ चिखोल्या (भरड)प्रकार नंबर २
एक कांदा टोमॅटो बारीक चिरून घ्या लसणाचे काप करून घ्या.एका कढईमध्ये तेल गरम करून घ्या. तेल कडकडीत गरम झाले की मग त्यात जिरे मोहरी फोडणी घाला.
त्यामध्ये पाच ते सहा लसणाच्या पाकळ्यांचे काप करून तसेच बारीक चिरलेला कांदा घाला. बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला एक चमचा तिखट घाला थोडे मीठ घाला.
आणि हे मिश्रण चांगले परतले की ते चिखोल्यांच्या मिश्रणात एकत्र करून घ्यावरून चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि मिश्रण चांगले एकत्र करून घ्या.
या झाल्या आपल्या फोडणीच्या डाळ चिखल्या…..
टिप्स::
डाळ चिखोल्या करताना वळणामध्ये चिखल्या चांगल्या शिजू द्याव्या 10 ते 15 मिनिटे शिजल्यावर त्या शिजल्या की नाही हाताने चेपून बघाव्या नाहीतर पुन्हा पाच मिनिटे चांगल्या वाफवू द्या. नाहीतर खाताना कच्ची कणीक लागेल. आणि त्यामुळे पोट दुखू शकते.
वेळ व परिमाण:
तयारीची वेळ :२०मिनिटे
एकूण वेळ :४०मिनिटे
परिमाण :चार व्यक्तींसाठी
