दोडक्याची कोरडी भाजी
प्रस्तावना:
ही प्रत्येक घरात केली जाणारी कोरडी भाजी आहे रोजच्या जेवणात समावेश आपण करू शकतो.
साहित्य:
- पाव किलो दोडके,
- सहा बारीक हिरव्या मिरच्या,
- अर्धी वाटी शेंगदाणे,
- आठ लसूण पाकळ्या,
- अर्धा इंच अद्रक तुकडा,
- जिरे मोहरी,
- पाव चमचा हळद,
- मीठ,
- फोडणीसाठी तेल,
- कोथिंबीर
कृती:
दोडके धुऊन घ्या. दोडके सोलून बारीक चिरून घ्या.
शेंगदाणे भाजून त्याचं शेंगदाण्याचं कूट करून घ्या.
अद्रक लसणाची पेस्ट करून घ्या. मिरचीचे तुकडे काप करून घ्या.
एका कढाई मध्ये तेल गरम करून घ्या.
तेल गरम झाल्यानंतर जिरे मोहरी फोडणी घातल्यानंतर हिरव्या मिरच्यांची काप घाला. त्यामध्ये अद्रक लसणाची पेस्ट घाला.
त्यामध्ये हळद घाला.
त्यामध्ये चिरलेले दोडके घाला.
चिरलेले दोडके वाफले गेले की त्यामध्ये शेंगदाण्याचे कूट घाला. चवीप्रमाणे मीठ घाला.
भाजी चांगली शिजल्यानंतर गॅस बंद करा.
त्यामध्ये चिरलेली कोथिंबीर घाला.
दोडक्याची कोरडी भाजी तयार आहे.
टिप्स:
दोडक्याची कोरडी भाजी करताना दोडके पूर्ण शिजवून झाल्यावरच मीठ घाला.
वेळ व परिमाण:
तयारीची वेळ:१० मिनिटे
एकूण वेळ: ३५ मिनिटे
परिमाण :२ जणांसाठी
रोजच्या जेवणातली चविष्ट दोडक्याची कोरडी भाजी
दोडके ही हलकी, पचायला सोपी फळभाजी आहे, आणि शेंगदाण्याच्या कुटाबरोबर केलेली कोरडी भाजी चपाती-भाकरीसोबत छान लागते. लसूण-अद्रक आणि हिरव्या मिरचीच्या फोडणीमुळे चव खुलते. फारसे साहित्य न लागता २०–२५ मिनिटांत भाजी तयार होते.
चविष्ट भाजीसाठी टिप्स
- कोवळी आणि ताजी दोडकी निवडा; जून दोडक्यांना कडवटपणा येऊ शकतो.
- सालीची कडक रेषा काढून दोडके बारीक चिरा, म्हणजे ते लवकर शिजतात.
- भाजी शिजताना पाणी जास्त घालू नका; दोडक्यांना स्वतःचे पाणी सुटते.
- शेंगदाणे कूट शेवटी घाला; म्हणजे भाजी कोरडी आणि खमंग राहते.
- झाकण ठेवून मंद आचेवर वाफवल्यास भाजी मऊ आणि चवदार होते.
बदल (व्हेरिएशन)
- थोडा किसलेला ओला नारळ घातल्यास चव समृद्ध होते.
- बेसन परतून घातल्यास भाजी झुणक्यासारखी होते.
- कांदा आवडत असल्यास फोडणीत घालता येतो.
सोबत काय खावे?
गरम चपाती, ज्वारी-बाजरीची भाकरी, डाळ-भात किंवा वरण-भातासोबत.
साठवण
भाजी ताजीच चांगली लागते. उरल्यास फ्रिजमध्ये झाकून ठेवा आणि एका दिवसात संपवा; गरम करताना थोडे पाणी शिंपडा.
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न
प्र. दोडक्याची साल काढावी का?
उ. जाड साल आणि कडक रेषा काढाव्यात; कोवळ्या दोडक्यांची पातळ साल ठेवता येते.
प्र. भाजी कडू लागली तर?
उ. आधी एक तुकडा चाखून पाहा; कडू दोडके वापरू नयेत.
प्र. शेंगदाणे नसतील तर?
उ. बेसन किंवा थोडे सुके खोबरे वापरता येईल.
प्र. भाजी पाणचट होते, काय करावे?
उ. झाकण न ठेवता थोडा वेळ परता, म्हणजे पाणी आटते.
🍽️ तुम्हाला हे देखील आवडेल
More recipes you may like
![झटपट कोरडी शेव भाजी [लहान मुलांचे डब्यावाली]](https://swaadgharcha.com/wp-content/uploads/2025/10/WhatsApp-Image-2025-11-04-at-11.53.33-2-768x1324.jpg)
