कांद्याच्या पातीचा झुणका

प्रस्तावना::

कांद्याची पात ही अत्यंत पौष्टिक असते. बऱ्याच जणांना कांद्याचे पात आवडत नाही पण याप्रमाणे जर तुम्ही झुणका केला तर सहजपणे कोणालाही आवडेल….

साहित्य::

एक जुडी कांद्याची पात
तीन बारीक हिरव्या मिरच्या
सात ते आठ लसूण पाकळ्या
एक वाटी बेसन पीठ
पाव चमचा हळद
पाव चमचा गरम मसाला
अर्धा चमचा धने पूड
अर्धा चमचा लाल तिखट
फोडणीसाठी तेल
जिरे मोहरी
मीठ
कोथिंबीर

कृती::

प्रथम वातीची जोडी स्वच्छ धुऊन घ्या.. पाच कांद्यांसोबत वारी चिरून घ्या कांद्याची पुढचे टोक कट करून घ्या आणि संपूर्ण पात बारीक चिरून घ्या.

लसणाचे काप करून घ्या. मिरचीचे सुद्धा काप करून घ्या. कोथिंबीर बारीक चिरून घ्या. कढईमध्ये फोडणीसाठी तेल गरम करा.

तेल कडकडीत गरम झाले की त्यामध्ये जिरे मोहरी घाला. त्यामध्ये लसणाचे काप मिरचीचे काप घालून परतून घ्या.

मिरच्या तांबूस रंगावर झाले की त्यामध्ये कापलेली कांद्याची पात घाला. आता या कांद्याच्या पातीवर दोन ते तीन मिनिटे झाकण ठेवा.

कांद्याची पात चमच्याने चांगली व्यवस्थित मिक्स करून घ्या. मिक्स केल्यानंतर त्यामध्ये आपण पाव चमचा हळद अर्धा चमचा धने पूड अर्धा चमचा तिखट पाव चमचा गरम मसाला घालून व्यवस्थित मिक्स करून घ्या.

कांद्याची पातीचे मिश्रण चांगले परतून घ्या. आता कांद्याची पात आपली शिजलेली आहे. या मिश्रणमध्ये चवीप्रमाणे मीठ घाला.

मीठ आपण आधीच घातलेले आहे कारण झुणक्यामध्ये मीठ सुरुवातीलाच घालावे म्हणजे ते सर्व दूर व्यवस्थित एकत्र होते.

आता त्यामध्ये एक वाटी बेसन पीठ घाला आणि मिश्रण व्यवस्थित खालून वरून परतून घ्या. त्यानंतर पुन्हा दोन मिनिटे झाकण ठेवा.

झाकण काढून आजूबाजूला साधारण एक पळी इतके तेल सोडा म्हणजे झुणका खाली कढईला चीटकणार नाही.

त्यानंतर त्यानंतर कांद्याच्या पातीची भाजीला चांगले चमच्याने परतवून घ्या आता त्यामध्ये चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि एक वाफ येऊ द्या…. आणि गॅस बंद करा..

आता आपली कांद्याच्या पातीचा झुणका तयार झालेला आहे. हा कांद्याच्या पातीचा झुणका पोळी सोबत ज्वारीच्या भाकरी सोबत एकदम अप्रतिम लागतो….

तर तयार झालेला आहे आपला कांद्याच्या पातीचा झुणका…..

टिप्स::

झुणका अशा भाजीमध्ये तेलाचा वापर जास्त करावा लागतो. पण काहींना कमी तेलाचा वापर आवडत असल्यास तुम्हाला हवे त्याप्रमाणे तेल घालू शकतात. फक्त भाजी थोडी वाफत आल्यानंतर आपल्याला पीठ घातल्यानंतर त्यावर एक कडची तेल सोडावे लागते. त्यामुळे झुणका कढईला चीटकणार नाही किंवा लागणार नाही…….

वेळ व परिमाण::

तयारीची वेळ :१० मिनिटे
एकूण वेळ :३०मिनिटे
परिमाण :दोन व्यक्तींसाठी