रोट स्पेशल सांबारि डाळ
चण्याची पातळ भाजी मिरची चा वापर न करता तरीही एकदम अप्रतिम अशी चविष्ट भाजी
प्रस्तावना:::
रोटांना तयार केलेली जाणारी सांबरी डाळ ही अत्यंत उत्कृष्ट लागते…
पूजेसाठी ही आवर्जून लागते….
साहित्य::
- एक वाटी हरभऱ्याची डाळ
- तीस ते पस्तीस खोबऱ्याचे काप
- दहा ते बारा लसूण पाकळ्या
- अर्धा इंच अद्रकाचा तुकडा
- दहा लवंग
- दहा मिरे
- पाच कापूर चिनी
- दोन हिरवी वेलची
- एक दालचिनीचा तुकडा
- एक चक्रीफुल
- एक चमचा खसखस
- एक तेजपान
- पाव चमचा हळद
- पाव चमचा जिरे
- पाव चमचा धणापूड
- कोथिंबीर
- फोडणीसाठी तेल
- चवीप्रमाणे मीठ
कृती:::
हरभऱ्याची झाड दोन ते तीन पाण्याने स्वच्छ धुऊन घ्या. दहा मिनिटे तिला भिजत ठेवा…. हरभऱ्याची डाळ कुकरमध्ये घालून त्यामध्ये पाणी घालून पाच ते सहा शिट्टी घेऊन शिजवून घ्या…
नंतर ही डाळ बाहेर काढून तिला वळणाप्रमाणे लोणून घ्या…..
मसाला तयार करण्याची पद्धत::;
सर्वप्रथम खोबऱ्याचे काप तव्यावर भाजून घ्या… मिक्सरच्या भांड्यामध्ये खोबरे घाला त्यामध्ये लसूण पाकळ्या तसेच अद्रकाचा तुकडा लवंग मिरे कापूरचीनी हिरवी वेलची तेजपान खसखस दालचिनी चक्रीफुल पाव चमचा धनापूर पाव चमचा जिरे घाला…
सर्वप्रथम हे मिश्रण कोरडे वाटून घ्या.. नंतर त्यामध्ये अर्धी वाटी पाणी घालून एकदम बारीक अशी पेस्ट करून घ्या…
जर तुम्ही पूजेसाठी करत असाल तर इथे तेलाचा वापर करू नका कढई डायरेक्ट गरम करा आणि चटणी बिना तेलाची परतवा….
पूजेचे नसल्यास कढईमध्ये थोडे तेल घाला जिरे घाला आणि त्यामध्ये तेल सुटेपर्यंत चटणी परतवा… ज्यावेळेस आपण बिना तेलाची चटणी परतवतो…..
त्यावेळेस चटणीला तेल सुटेपर्यंत चटणी परतायची आहे… आणि बिना तेलाच्या चटणी परतवणीच्या वेळेस चटणीचा रंग तांबूस येईपर्यंत परतवत राहा सतत ढवळत रहा….
त्यामध्ये पाव चमचा हळद घाला …. नंतर त्यामध्ये डाळीचे मिश्रण घाला…. त्यामध्ये आवडीप्रमाणे गरम पाणी घाला पातळ करा….
भाजीला चांगला दोन ते तीन उकळ्या येऊ द्या… भाजीला उघड्या आल्यानंतर त्यामध्ये चवीप्रमाणे मीठ घाला…
मीठ घातल्यानंतर पुन्हा दोन ते तीन उकळ्या येऊ द्या अर्धवट झाकण ठेवा आता त्यावर चिरलेली कोथिंबीर घाला…
दोन ते तीन उकड्या आल्यानंतर भाजीचा गॅस बंद करा… आपली सांभारी दाळ तयार झाली आहे….
टिप्स:::
मसाला परतवत असताना आपल्याला खूप काळजी घ्यावी लागते कारण बिना तेलाची मसाला पसरवताना तो लावून जाऊ नये यासाठी सतत तो ढवळावा लागतो…
वेळ आणि परिमाण::
तयारीची वेळ::२० मिनिटे
एकूण वेळ::५० मिनिटे
परिमाण::४व्यक्तीसाठी
