विदर्भ स्पेशल वांग बटाट्याची आंबट आणि झणझणीत अशी भाजी…
प्रस्तावना::
विदर्भामध्ये कुठलेही कार्यक्रम असो लग्न समारंभ किंवा साक्षगंध अशा कार्यक्रमांना सुद्धा ही भाजी आवर्जून केली जाते….. कुठल्याही कार्यक्रमाला या भाजीचा आस्वाद विदर्भातील लोक घेतात… आज आपण खानदेश भागामध्ये या भाजीचा आस्वाद घेणार आहे… आपल्या स्वाद घरच्या या वेबसाईट मध्ये सर्व प्रकारच्या रेसिपी तुम्हाला मिळतील…..
साहित्य::::
- दोन वांगी थोडी मोठी
- तीन बटाटे
- एक कांदा
- तीन टोमॅटो
- तीन हिरव्या बारीक मिरच्या
- 15 ते 20 कढीपत्त्याची पाने
- कोथिंबीर
- दहा ते बारा लसूण पाकळ्या
- अर्धा इंच अद्रकाचा तुकडा
- फोडणीसाठी तेल
- जिरे मोहरी
- पाव चमचा हळद
- पाव चमचा गरम मसाला
- अर्धा चमचा धनापूर
- एक चमचा तिखट
- चवीप्रमाणे मीठ
कृती:::
सर्वप्रथम वांगी आणि बटाटे कापून घ्या…. वांगे आणि बटाटे कापल्यानंतर वांगे बटाटे पाणी गरम करून त्यामधून दोन ते तीन वेळेस धुवून घ्या…
म्हणजे वांग्यात कडवटपणा असल्यास तो निघून जाईल आणि वांग्याची चव चांगली लागेल…. वांगी धुताना तुम्ही थोड्या मिठाचा सुद्धा वापर करू शकतात जेणेकरून वांग्याचा कडसरपणा निघून जाईल…
त्यानंतर कांदा सोलून घ्या तो बारीक चिरून घ्या तसेच तीन टोमॅटो सुद्धा स्वच्छ धुऊन घ्या आणि बारीक चिरून घ्या…
मिक्सरच्या भांड्यामध्ये अद्रक लसूण मिरची अर्धा चमचा धणापूड घालून याची पेस्ट करून घ्या… त्यानंतर एका पॅनमध्ये फोडणीसाठी तेल घाला ….
साधारण चार पळी इतकी आपल्याला तेल घालायचे आहे… तेल गरम झाल्यानंतर त्यामध्ये जिरे मोहरी घाला…
त्यामध्ये कढीपत्त्याची पाने घाला आणि व्यवस्थित परतून घ्या त्यानंतर त्यामध्ये चिरलेला कांदा घाला आणि तांबूस रंग येईपर्यंत चांगला परतून घ्या…
आता यामध्ये चिरलेले टोमॅटो घाला त्यानंतर यामध्ये अद्रक लसूण आणि मिरचीची पेस्ट घालाआणि परतवून घ्या …..
साधारण दोन मिनिटे आपल्याला हे मिश्रण परतवून घ्यायचे आहे त्यामध्ये पाव चमचा हळद पाव चमचा गरम मसाला आणि एक चमचा तिखट घालून व्यवस्थित एकत्र करून घ्या…
आता हे मिश्रण साधारण पाच ते सात मिनिटे झाकण ठेवून वाफवून घ्या… अधून मधून भाजी ढवळत रहा…
व्यवस्थित ढवळल्यानंतर आता यामध्ये अर्धा ग्लास इतके गरम पाणी घाला आणि झाकण ठेवून साधारण सात ते आठ मिनिटे पुन्हा वाफवून घ्या…
त्यानंतर त्यामध्ये चवीप्रमाणे मीठ घाला चिरलेली कोथिंबीर घाला आणि मिश्रण एकत्र करून घ्या पुन्हा एक वाफ काढून गॅस बंद करा..
आता आपली ही विदर्भ स्पेशल वांग बटाट्याची भाजी तयार झालेली आहे ती पूर्णपणे व्यवस्थित शिजलेली असेल….
तर ही आपण वांग बटाट्याची भाजी चपाती सोबत भातासोबत खाऊ शकतो… विदर्भामध्ये ही भाजी आवर्जून भातासोबत खाल्ली जाते भात भाजी हा प्रकार तिकडे जास्त प्रमाणात खाल्ला जातो….
तर आपण एन्जॉय करूया वांग बटाट्याची विदर्भ स्पेशल भाजी!!!!
टिप्स:::
भाजीमध्ये टोमॅटोचा वापर जास्त केलेला आहे जेणेकरून त्यामध्ये थोडी आंबट चव उतरेल… तुम्हाला जर आंबट चव आवडत नसल्यास तुम्ही इथे दोनच टोमॅटोचा वापर करा…
वेळ व परिमाण:::
तयारीची वेळ::१० मिनिटे
एकूण वेळ::४० मिनिटे
परिमाण:: दोन व्यक्तींसाठी
आपणास हा पोस्ट आवडली असल्यास जास्तीत जास्त share करा
ही रेसिपी करून पाहिल्यावर तुम्हाला कशी वाटली, हे आम्हाला खालील comment मध्ये लिहून नक्की कळवा. तसेच आपण हि ह्याच पद्धतीने भरीत बनविता काय ? आपण कोणत्या पद्धतीने बनविता ते हि कळवा
अशाच पारंपरिक, घरगुती आणि खानदेशी चवीच्या रेसिपीसाठी Swaad GharCha ला भेट देत राहा.
- आईसक्रीम
- इतर
- ईतर
- उपवास
- उपवास पापड
- उपवास विशेष
- ऋतु नुसार
- किलबिल
- केक
- कैरी लोणचे
- कोजागिरी
- खान्देश विशेष
- गणेश चतुर्थी
- गोड
- गोडवा
- चटणी-कोशिबीर
- चटर पटर
- चायनीज
- झटपट (फास्ट फूड)
- झणझणीत-मसालेदार
- तांबडा रस्सा
- दिवाळी फराळ
- नानकटाई
- न्याहरी
- पंजाबी
- पराठा / भाकरी
- पापड
- पेय
- प्रादेशिक
- बर्फी
- बेकरी
- मकरसंक्राती
- मसालेदार
- महाराष्ट्रीयन
- मुंबई स्पेशल
- रस्सा भाजी
- लस्सी
- लाडू
- लिंबू लोणचे
- लोणचे
- वर्षभर साठवणूक चटपटीत
- शिरा
- शेक
- सण विशेष
- सरबत
- सुकी भाजी
- सूप
- हिरवा रस्सा
- होळी
Leave a Reply